其實我沒有很愛吃甜食。。。但也許是太久沒回台灣了吧
有一天坐在家裡突然很想吃發粿。。。。
男友回台灣參加妹妹婚禮的時候帶了一包黑糖回來贊助。。。。。
所以。。。就炊吧。。。
發粿的材料:
低筋麵粉。。1又1/2杯
在來米粉。。(網路上查的食譜是蓬萊米粉1杯,可是我手上沒有,用在來米粉代替)
這一批在來米粉我用0.8杯。。
蒸起來還是偏黏,有點像黑糖糕的口感,也比較沒有那麼發
如果想再發一點,可能在來米粉還要減一些,但還是很好吃。。
泡打粉。。。1小匙(5mL)
小蘇打粉。。。。1/4小匙(1.25mL)(沒有加小蘇打粉真的很難發,這個不要省)
黑糖。。。。。1杯 (用1/2杯熱水先調開,再加1杯冷水備用。。。所以水份一共是1.5杯)
步驟是:
所有的粉類,先過篩,混合。。。。。
再把黑糖水倒入粉料中拌勻。。。這裡要小心一點,不要同方向一直拌怕麵粉會出筋。。。
拌好了就像這樣。。
接下來就倒到小杯模子裡,紙杯模有點軟軟的,我又沒有合適大小的杯子,所以就用幾個紙杯模疊起來用
放電鍋裡蒸15-20分鐘,就好
這裡要注意兩件事:
1.每一杯之間要留空隙,不要塞太緊。。。家裡因為電鍋小,一次想貪心蒸五個,結果大家塞在一塊變形
悲劇。。。 但下次留空隙就好了。。。
2.最好電鍋內可以先預熱。。。。放下去的時候鍋氣旺,結果會比較好。。。。
20分後就是好吃的發粿了。。。。新鮮吃也好吃, 切片煎來吃,也很香。。。。
整個正港台灣味啦
後記:
完全照這個食譜作也會有發不起來的可能。。。。有時候以為是電鍋不好,有時候想說也是是火候不好
後來發現的問題,其實是:水氣
雖然說鍋氣要旺,但是水氣太重,會濕搭搭的,發不起來。。。所以在鍋邊包一圈沾濕了的廚房紙巾
就可以把多餘的水氣吸走,不讓發粿濕濕的發不起來哦
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