JoyJoy

小時候是阿嬤帶的小孩,吃慣了阿嬤作的好料,

嘴養得很刁,即使出國念書,在這個大家只吃三明治,pizza義大利麵和牛排的地方

也要想盡辦法給自己搞點家鄉味

尤其在週末,就想多花一點點時間作點想吃的,

既然作了也作了,就寫下來作個紀念,跟大家分享一下....

今天要介紹的是阿慧ㄟ雞肉飯啦......

材料很簡單

雞腿,洋蔥,薑,蔥,塩巴,米酒,醬油,糖,油蔥酥

聽說雞肉飯用的都是雞胸肉,但這裡不太容易買到帶皮的雞胸肉,我又比較偏好QQ的雞腿肉,所以用雞腿代替..

第一步就是把雞腿用一點點塩巴抺一抺,舖上幾片薑片加上一點米酒,

放到電鍋裡蒸...

我好像記得我親愛的老媽管這招叫"滴雞湯"

蒸好的雞肉會在碗裡留下一碗原汁原味的雞湯,那是這次雞肉飯的重點所在...蒸好的雞肉拿出來放涼

把雞皮剥下來切成絲,雞肉也撕成雞肉絲,所以現在我們有三碗雞(皮,肉和湯)

飯煮好之後,

把雞肉絲排在飯上,接下來處理醬汁的部份.....

在鍋裡放一點點(很少的油),放雞皮下去煎,把雞皮的油炸出來,等到雞皮煎得有點黃黃,油都跑出來的時候

把切絲的洋蔥丟進去炒到軟...

洋蔥炒得黃黃軟軟的時候,把雞湯倒進去一起煮,加一點點醬油(醬油在這裡只是給一點顏色,湯裡己經有塩了,醬油不可以多加),加點糖,最後放一點油蔥酥,醬汁就完成了

把淋醬淋在雞肉飯上,撒上一點蔥花和胡椒,雞肉飯就大功告成啦.....YAYAYAYA

真的不錯吃哦,大家可以試試看...