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晩上要請歪果仁朋友到家裡吃飯,其實我們的菜色,多數要熱呼呼的上桌吃才好吃
但這樣一來,難免在客人到家的時候還手忙腳亂,急急忙忙的
所以我總是會準備一兩樣冷盤,反正歪果的冰油習慣了餐前吃涼菜,吃沙拉,
方便,好吃,也好看。。。
這道菜,好作,也好吃,放上來跟大家分享
材料:
三隻連大腿的雞腿去骨,(在台灣的朋友就方便了,請雞肉販幫您去骨)
一把枸杞 (網路上,有很多配方,只是我在國外藥材不方便取得,我也不是都認識,所以就拿最簡單的枸杞來作)
紹興酒
塩
把去骨的雞腿肉皮朝下放在錫箔紙上,上頭撒很少很少的一點塩,捲成一捲,捲口向下,放在電鍋裡蒸,
外鍋一杯水,把雞肉蒸熟就可以了
我看網路上阿基師的食譜是說,剛蒸好的雞肉放冰水冰鎮會比較Q,
但是我有發現蒸好的雞肉捲裡頭有一些雞湯,泡在冰水裡會進水,雞湯也會流掉
所以我改成只用冰塊冰鎮,情況好一點
再來是醃料:枸杞因為是中國進口的。。。所以我都用清開水先泡一下
把枸杞一把跟一杯水煮開滾一下,熄火
加入紹興酒2杯,和兩小匙塩,攪拌均勻
雞肉捲把錫箔紙拆掉,雞肉泡在醃料裡,冰冰箱隔一晩,
切片,擺盤,搞定。。
簡單又好作,大家試看看吧
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