JoyJoy

我最近瘋狂地使用烤箱，也許是，烤箱給我的成就感比頁數龜速成長的論文要大得多。。。

在網路上拜讀到小熊的咖啡焦糖蛋糕食譜，也想來試看看

家裡沒有咖啡粉，可是有Nespresso的咖啡機，所以把小熊的食譜改了一下，

想不到，我雖然亂改食譜，還真的第一次就讓我烤出了蜂巢狀的蛋糕結構。。。。

再這樣下去，我真的要相信我真的有天份惹

這個蜂巢蛋糕的口感很特別，外皮香香酥酥的，

內層上半是綿綿的蛋糕，下半是QQ像發糕的口感。。。。

這個蛋糕出爐的時候，滿屋子的咖啡香，咖啡香，咖啡香~~~幸福超戴

材料：

咖啡焦糖水：

　白糖  50g，　中火慢慢炒，要不斷翻炒，避免部份糖巴在鍋底燒焦，炒到糖融成紅棕色液態,熄火

　(兩杯Nespresso咖啡／或是泡好的咖啡＋熱水）180 c.c. 加入鍋中和焦糖拌勻，到焦糖溶解

　放到稍涼

煉乳　　　　　　160g

蜂蜜　　　　　　8g

融化奶油　　　　60g

全蛋　　　　　　120g

低筋麵粉　　　　100g

小蘇打粉　　　　3.2g

作法：

1)煉乳，蜂蜜和奶油均勻混合

2)全蛋的蛋汁分幾次加入奶油蜂蜜煉乳中，要多混合，到蛋汁和奶油蜂蜜煉乳可以均勻混合

　要努力多打一下，免得奶油分離了

3)低筋麵粉過篩，分兩次加入蛋奶油糊裡，混合均勻，再加入己降溫的焦糖咖啡水

   現在讓麵糊鬆弛，靜置40分鐘

4)小蘇打粉用很少的水溶開，拌入麵糊，再等5分鐘

5)蛋糕模用奶油擦拭過，再薄薄篩上一層麵粉，防止沾黏

6)烤箱預熱到180度，放在烤箱下層，旁邊放一杯水，烤30分鐘(插一根竹籤沒有麵糊就是好了)

note

:　老規矩，表面看起來要焦的時候，上頭鬆鬆的加一張鋁箔紙

　　　　靜置的步驟據說是要讓麵粉鬆弛，所以，乖乖等，不要急

　　　　這個麵糊很稀，我用長度可以伸縮的模，角角會漏麵糊，所以最好不要用組合的模具

這個蛋糕有煉乳，咖啡，味道和香氣都很飽滿

配伯爵紅茶，很搭哦