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我很喜歡蘋果酸酸的味道,烤過的蘋果,甜味酸味都比剛削好的蘋果更濃郁,

可是在商店裡很多很多的蘋果點心都加了一味我超級不喜歡的味道。。。。。。肉桂

不喜歡不喜歡不喜歡。。。。。到底誰規定蘋果點心都要加肉桂的啦

上次想要買蘋果茶茶包,連茶包都給我加肉桂,一整個翻桌啊。。。

所以今天來烤一個焦糖蘋果蛋糕,香香脆脆的焦糖,酸酸的蘋果味,還有鬆鬆軟軟的蛋糕底

熱呼呼的時候,蛋糕底是熱熱鬆鬆的,還有奶油香

冰涼的時候,蛋糕底因為奶油變得比較結實了,表面薄薄脆脆的焦糖,加上還保有一點水份的蘋果,

蛋糕,又有一點派的口感,真是哦吔的好吃。。。。


這個蛋糕,好吃之外,其實也很好作,

材料如下:

20 cm直徑烤模一個

焦糖部分  110 g白糖+50 mL水 

蘋果一顆 (挑比較青脆的,儘量不用軟軟水份多的蘋果,烤出來會比較香)

蛋糕部分 室溫放軟的奶油 115 g

     白糖 75 g

      低筋麵粉 90 g

     泡打粉  半小匙

     全蛋   100 g

     牛奶    30 mL

note: 每次要秤蛋的時候,我都覺得有點麻煩,因為老是多一點或少一點,

話說,母雞又不會照配方的重量生蛋,在這裡,我覺得如果全蛋的量和牛奶沒有差很多的話,

兩個水份的重量,可以稍微互補調整一下,但不能完全替代,或真的差太多啦。。。


作法

1: 煮焦糖:

  白糖和水放到鍋裡,攪拌煮到白糖熔化成液體,停止攪拌,輕輕晃鍋子,煮一下下,到糖漿變成棕色

  馬上把糖漿均勻地倒到烤盤中,讓焦糖舖在烤盤裡

  (操作的時候要快且小心,因為糖很燙,溫度降低就很快會變硬)

2: 削皮去核的蘋果切成薄片,過一下塩水,用廚房紙巾擦一下水份,均勻舖在烤盤上

3: 蛋糕:(烤箱預熱到165度) 

 a) 把放軟的奶油打發,用電動打蛋器會容易很多,

   我反正當成運動,邊看電視,邊攪打奶油,奶油要確實地打發到很蓬鬆發白的程度,

   白糖分三次加到打發的奶油裡,繼續打發

   (奶油沒有出筋,也沒有打太過頭的問題,要努力打,確實打,寧願多打不要少打 )

 b)  全蛋打散之後和牛奶混合,分次加入打發的奶油裡,混合均勻

 c)  麵粉+泡打粉過篩加入蛋奶油糊裡,混合,不要過度攪拌

 d)  麵糊倒到烤盤裡舖平,稍微震一下,把空氣震出來,進烤箱,烤到蛋糕表面上色,

   放一張鋁箔紙輕輕蓋在蛋糕上繼續烤,全部時間大約30分鐘

這個蛋糕不需要先在烤盤裡塗奶油,就很好脫模,不用擔心

烤完需要“馬上,立刻”脫模,因為一旦蛋糕冷卻,焦糖可能就會沾在烤盤上,下不來了


這個蛋糕冷熱都好吃,也很簡單,大家試看看吧

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JoyJoy

phlinjoy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 羅小兔
  • 你沒上msn,我又沒儲值電話,所以在這裡留言給你:
    「我好想罵髒話。今天那一盒小蛋糕,我回家後放在書桌上,一邊寫字一邊吃,因為很好吃所以剎不住,現在已經被我吃到剩下一個了啦!!!!我不敢再吃了,強迫自己把蛋糕先藏到儲藏室裡去。真想哭……」
  • 等我寫完論文再來發功。。。。。

    phlinjoy 於 2011/04/03 18:47 回覆

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