Café de Paris 是來到花園國之後發現的一種好料,
如果直接法翻中,Café de Paris 是巴黎咖啡館,小餐館的意思
但它也是在法語區很普遍的一種傳統醬料,拿來搭配熟肉用,在這裡,超級市場就買得到現成漂漂的醬
還有一說,這種醬是源自於日內瓦一家很有名的牛排館老店就叫Café de Paris
為了寫這篇網誌,我上網google了一下,才知道在台灣,肯德基爺爺用了這種醬推出了一種漢堡,
叫巴黎卡菲豬排堡,他們叫這個醬“巴黎卡菲醬”,
我是沒有吃過,可能基基爺爺有依台灣人的口味改了一點,但我想不會差太多
吃過這個堡的,就可以想像一下這料理的口味
這道料理方法很簡單,
1)選一塊帶有油花的牛肉,帶骨不帶骨都可以,看個人喜好
用黑胡椒和塩醃15~20分鐘
2)洋蔥一顆切絲,用一點點奶油中火炒洋蔥
洋蔥炒得有一點點透明的時候,把洋蔥盛出來,舖在烤盤裡
3)用同一個鍋裡剩餘的油轉中大火,把牛排兩面煎香,(這樣作可以把肉汁保留在肉裡頭)
note:煎牛肉的時候,不要一直翻,一面煎好,翻一次,就拿起來
4)這時候牛排可能只有二分熟
把牛排盛到烤盤裡,放在洋蔥上頭,
5)烤箱預熱到225度,烤10分鐘左右,
烤的時間,取決於肉的厚度,烤盤,還有你喜歡的牛肉熟度
我大概愛吃七分,肉幾乎是熟了,但切開來內心還是有點粉紅,流肉汁出來
我用的烤盤是厚的瓷烤盤,拿出來還可以保持溫度一陣子,所以會早一點點拿出來。。。
6)在烤好的牛排上放一塊Café de Paris,就可以上桌啦
肉吃完了,剩餘的洋蔥,肉汁和奶油,也可以拿來拌義大利麵,超香的
這裡附送Café de Paris的作法 (裡頭的香料還真是多到嚇死倫)
是英文滴,各位可以用google translate 翻譯一下,就不用我在這裡打字了吧
留言列表