JoyJoy

其實我沒有很愛吃甜食。。。但也許是太久沒回台灣了吧

有一天坐在家裡突然很想吃發粿。。。。

男友回台灣參加妹妹婚禮的時候帶了一包黑糖回來贊助。。。。。

所以。。。就炊吧。。。

發粿的材料：

低筋麵粉。。1又1/2杯

在來米粉。。（網路上查的食譜是蓬萊米粉1杯，可是我手上沒有，用在來米粉代替）

　　　　　　　這一批在來米粉我用0.8杯。。

　　　　　　　蒸起來還是偏黏，有點像黑糖糕的口感，也比較沒有那麼發

　　　　　　　如果想再發一點，可能在來米粉還要減一些，但還是很好吃。。

泡打粉。。。1小匙（5mL）

小蘇打粉。。。。1/4小匙（1.25mL）(沒有加小蘇打粉真的很難發，這個不要省)

黑糖。。。。。1杯　（用1/2杯熱水先調開，再加1杯冷水備用。。。所以水份一共是1.5杯）

步驟是：

所有的粉類，先過篩，混合。。。。。

再把黑糖水倒入粉料中拌勻。。。這裡要小心一點，不要同方向一直拌怕麵粉會出筋。。。

拌好了就像這樣。。

接下來就倒到小杯模子裡，紙杯模有點軟軟的，我又沒有合適大小的杯子，所以就用幾個紙杯模疊起來用

放電鍋裡蒸15-20分鐘，就好

這裡要注意兩件事：

1.每一杯之間要留空隙，不要塞太緊。。。家裡因為電鍋小，一次想貪心蒸五個，結果大家塞在一塊變形

　悲劇。。。　　　但下次留空隙就好了。。。

2.最好電鍋內可以先預熱。。。。放下去的時候鍋氣旺，結果會比較好。。。。

20分後就是好吃的發粿了。。。。新鮮吃也好吃，　切片煎來吃，也很香。。。。

整個正港台灣味啦

後記：

完全照這個食譜作也會有發不起來的可能。。。。有時候以為是電鍋不好，有時候想說也是是火候不好

後來發現的問題，其實是：水氣

雖然說鍋氣要旺，但是水氣太重，會濕搭搭的，發不起來。。。所以在鍋邊包一圈沾濕了的廚房紙巾

就可以把多餘的水氣吸走，不讓發粿濕濕的發不起來哦