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其實我沒有很愛吃甜食。。。但也許是太久沒回台灣了吧

有一天坐在家裡突然很想吃發粿。。。。

男友回台灣參加妹妹婚禮的時候帶了一包黑糖回來贊助。。。。。

所以。。。就炊吧。。。


發粿的材料:

低筋麵粉。。1又1/2杯

在來米粉。。(網路上查的食譜是蓬萊米粉1杯,可是我手上沒有,用在來米粉代替)

       這一批在來米粉我用0.8杯。。

       蒸起來還是偏黏,有點像黑糖糕的口感,也比較沒有那麼發

       如果想再發一點,可能在來米粉還要減一些,但還是很好吃。。

泡打粉。。。1小匙(5mL)

小蘇打粉。。。。1/4小匙(1.25mL)(沒有加小蘇打粉真的很難發,這個不要省)

黑糖。。。。。1杯 (用1/2杯熱水先調開,再加1杯冷水備用。。。所以水份一共是1.5杯)


步驟是:

所有的粉類,先過篩,混合。。。。。

再把黑糖水倒入粉料中拌勻。。。這裡要小心一點,不要同方向一直拌怕麵粉會出筋。。。

拌好了就像這樣。。

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接下來就倒到小杯模子裡,紙杯模有點軟軟的,我又沒有合適大小的杯子,所以就用幾個紙杯模疊起來用

放電鍋裡蒸15-20分鐘,就好

這裡要注意兩件事:

1.每一杯之間要留空隙,不要塞太緊。。。家裡因為電鍋小,一次想貪心蒸五個,結果大家塞在一塊變形

 悲劇。。。   但下次留空隙就好了。。。

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2.最好電鍋內可以先預熱。。。。放下去的時候鍋氣旺,結果會比較好。。。。

20分後就是好吃的發粿了。。。。新鮮吃也好吃, 切片煎來吃,也很香。。。。

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整個正港台灣味啦

後記:

完全照這個食譜作也會有發不起來的可能。。。。有時候以為是電鍋不好,有時候想說也是是火候不好

後來發現的問題,其實是:水氣

雖然說鍋氣要旺,但是水氣太重,會濕搭搭的,發不起來。。。所以在鍋邊包一圈沾濕了的廚房紙巾

就可以把多餘的水氣吸走,不讓發粿濕濕的發不起來哦

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JoyJoy

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