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雖然,夏天己經到了,但是偶而吃一碗熱乎乎的牛肉麵,也是一件酣暢淋漓的事....

因為買到了帶了油脂,又帶了塊牛骨的打折牛肉,覺得特別高興,

我用的材料有:

牛肉,洋蔥,薑,蔥,蒜頭,紅蘿蔔,白蘿蔔,

辣豆瓣醬,醬油膏,米酒,八角,花椒......


牛肉切塊,要先燙過,把血水,浮泡都沖洗掉

起油鍋,洋蔥下油鍋炒軟,牛肉也下油鍋,把表面炒熟...下一匙辣豆瓣醬,愛吃辣的人,可以多放一些

(辣豆瓣醬還是要炒過才會香哦)

下醬油膏把牛肉和醬料炒勻,香味出來之後,就可以加水,米酒到鍋裡...

(如果你是用醬油,我會建議你放點糖,如果你放的是醬油膏,就可以少糖,或不用糖)

因為我自己喜歡比較清澈的湯頭,所以薑,蔥,蒜頭這些辛香料我會另外處理一下

薑,蔥和剥皮的蒜頭,炒一下之後用茶包袋裝起來,一兩顆八角,幾粒花椒也一併進茶包袋裡添香...

茶包袋現在很多地方都買得到,如果沒有,也可以用紗布包起來下鍋

這樣煮好的湯頭就不會濁濁的,味道也足.....


第一次湯滾了之後,就可以下削了皮的紅白蘿蔔,湯再滾,就可以轉中小火慢燉,燉個二三小時,就算OK啦

中途,可以試試味道,如果味道不夠,可以酌量加點油膏或少許的塩,

不要在一開頭就試味,食材的味道要一陣子才會都釋放出來,那時,調的味,比較不會讓你後悔....


湯頭準備好,你就可以下麵條,放點青菜,淋上牛肉湯,蔥花,牛肉麵就可以上桌啦....

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這次也有BTW....如果你弄了一大鍋,又不想天天吃...

可以熱了牛肉湯,加一點太白粉水勾芡,淋在飯上,配一點炒(或燙)好的青花菜,就是好吃的牛肉燴飯囉...

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JoyJoy

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  • Alan
  • Great minds think alike.
  • Abner
  • 路過看到好的blog,來留言湊個熱鬧
  • 小語
  • 吃飽了嗎?~~~還沒下班,好餓哦
  • 台北人
  • 優質的好部落格,當然要留言支持鼓勵鼓勵!
  • Sasa
  • 與人相處不妨多用眼睛說話,多用嘴巴思考,